Cascina Valon Di Bongioanni Bruno

Cascina Valon работает в Невилье, в провинции Кунео, там, где пьемонтские холмы предлагают почвы, подходящие для Moscato bianco и других ароматических белых сортов винограда, разрешённых Asti DOCG. Из одной деноминации Бруно Бонджованни получает три различных интерпретации: игристое вино, версию, произведённую классическим методом, и тихое белое вино, каждое из которых соответствует строгим предписаниям, от минимального содержания алкоголя в 11,5% до выдержки не менее одного месяца. Выбор представить одну и ту же сортовую основу в разных стилях многое говорит о методе хозяйства, где винификация задумана как инструмент для выявления ароматического характера сорта винограда, не сводя его к единой формуле. Результатом являются точные вина, ориентированные скорее на детали, чем на эффект. Хозяйство принимает посетителей для дегустаций с гидом: это прекрасная возможность последовательно попробовать все три выражения и понять, бокал за бокалом, как один и тот же терруар меняет свой облик в зависимости от выбранной обработки.

Контакты