Cascina Valon Di Bongioanni Bruno

Cascina Valon lavora a Neviglie, in provincia di Cuneo, là dove i colli piemontesi offrono terreni adatti al Moscato bianco e agli altri vitigni aromatici a bacca bianca ammessi dall'Asti DOCG. Da un'unica denominazione Bruno Bongioanni ricava tre letture diverse: lo spumante, la versione metodo classico e un bianco fermo, ciascuno tenuto a prescrizioni precise, dall'alcol minimo dell'11,5% a un affinamento di almeno un mese. La scelta di declinare la stessa base varietale in stili distinti dice molto del metodo della cascina, dove la vinificazione è pensata come strumento per far emergere il carattere aromatico del vitigno senza appiattirlo su un'unica formula. Il risultato sono vini di precisione, misurati più sul dettaglio che sull'effetto. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni guidate: un'occasione concreta per assaggiare in sequenza le tre espressioni e capire, bicchiere dopo bicchiere, come lo stesso terroir cambi volto a seconda della lavorazione scelta.

Contatti