Cascina Valon Di Bongioanni Bruno

Cascina Valon arbeitet in Neviglie, in der Provinz Cuneo, wo die piemontesischen Hügel Böden bieten, die für Moscato bianco und die anderen aromatischen Weißweinsorten geeignet sind, die von der Asti DOCG zugelassen sind. Aus einer einzigen Denomination gewinnt Bruno Bongioanni drei verschiedene Interpretationen: den Spumante, die Metodo Classico-Version und einen Stillwein, wobei jede präzisen Vorschriften unterliegt, vom Mindestalkoholgehalt von 11,5 % bis zu einer Reifung von mindestens einem Monat. Die Entscheidung, dieselbe Rebsortenbasis in verschiedenen Stilen zu interpretieren, sagt viel über die Methode des Weinguts aus, wo die Weinbereitung als Instrument gedacht ist, um den aromatischen Charakter der Rebsorte hervorzuheben, ohne ihn auf eine einzige Formel zu reduzieren. Das Ergebnis sind präzise Weine, die mehr auf Details als auf Effekte abzielen. Das Weingut empfängt Besucher zu geführten Verkostungen: eine konkrete Gelegenheit, die drei Ausdrucksformen nacheinander zu probieren und Glas für Glas zu verstehen, wie dasselbe Terroir je nach gewählter Verarbeitung sein Gesicht verändert.

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