Caseificio Giusti srl

El Caseificio Giusti produce Mozzarella di Bufala Campana DOP dentro de su zona protegida, trabajando exclusivamente leche de búfala entera proveniente de las áreas designadas del centro y sur de Italia. El producto nace de una técnica precisa, la de la pasta hilada, en la que la leche fresca es llevada a la consistencia suave y elástica que define este queso. Métodos de elaboración estructurados aseguran una calidad constante, dando a la mozzarella el sabor nítido y reconocible que la denominación promete. La fábrica acoge a los visitantes, y esta apertura es quizás la mejor manera de comprender el producto: frente a la tina se ve la leche transformarse bajo las manos en hilo y luego en forma, gesto tras gesto. Quien quiera ir más allá de la degustación puede reservar una visita para observar el hilado en vivo y terminar con una degustación: un recorrido breve que explica, mejor que cualquier etiqueta, qué distingue a la búfala campana.

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