Caseificio Giusti srl

Il Caseificio Giusti produce Mozzarella di Bufala Campana DOP all'interno della sua zona protetta, lavorando esclusivamente latte di bufala intero proveniente dalle aree designate dell'Italia centrale e meridionale. Il prodotto nasce da una tecnica precisa, quella della pasta filata, in cui il latte fresco viene portato alla consistenza morbida ed elastica che definisce questo formaggio. Metodi di lavorazione strutturati assicurano una qualità costante, dando alla mozzarella il sapore netto e riconoscibile che la denominazione promette. Lo stabilimento accoglie i visitatori, e questa apertura è forse il modo migliore per comprendere il prodotto: davanti alla vasca si vede il latte trasformarsi sotto le mani in filo e poi in forma, gesto dopo gesto. Chi vuole andare oltre l'assaggio può prenotare una visita per osservare la filatura dal vivo e chiudere con una degustazione: un percorso breve che spiega, meglio di qualsiasi etichetta, cosa distingue la bufala campana.

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