Caseificio LA CONTADINA s.r.l.

Desde 1983, el Caseificio La Contadina lleva la Mozzarella di Bufala Campana DOP desde Altavilla Silentina a más de sesenta puntos de venta distribuidos por todo el país. La familia Di Masi trabaja la leche fresca de búfala procedente de diecinueve municipios del área protegida, hilando y cortando a mano según procedimientos artesanales probados y respetando los requisitos higiénico-sanitarios actuales. El gesto diario sigue siendo manual, pero el marco normativo que lo acompaña es plenamente contemporáneo. Este doble registro —mano experta y disciplina productiva— define el perfil sensorial de la mozzarella, reconocible y ligado al territorio de Campania. La leche de corto recorrido, recogida dentro de un perímetro preciso de municipios, garantiza una frescura que el método de hilado traduce en consistencia y sabor. El saber quesero transmitido dentro de la familia se convierte así en el verdadero motor de la empresa: no una llamada nostálgica, sino una competencia aplicada cada día, que une la continuidad del gesto y la solidez de una cadena de suministro corta y verificable.

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