Caseificio LA CONTADINA s.r.l.

Depuis 1983, le Caseificio La Contadina distribue la Mozzarella di Bufala Campana DOP depuis Altavilla Silentina vers plus de soixante points de vente répartis dans le pays. La famille Di Masi travaille le lait frais de bufflonne provenant de dix-neuf communes de la zone protégée, en filant et en coupant à la main selon des procédés artisanaux éprouvés et dans le respect des exigences hygiéniques et sanitaires actuelles. Le geste quotidien reste manuel, mais le cadre réglementaire qui l'accompagne est pleinement contemporain. Ce double registre — main experte et discipline de production — définit le profil sensoriel de la mozzarella, reconnaissable et lié au territoire campanien. Le lait à courte distance, collecté dans un périmètre précis de communes, garantit une fraîcheur que la méthode de filage traduit en consistance et en saveur. Le savoir-faire fromager transmis au sein de la famille devient ainsi le véritable moteur de l'entreprise : non pas un appel nostalgique, mais une compétence appliquée chaque jour, qui unit la continuité du geste et la solidité d'une filière courte et vérifiable.

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