Caseificio LA CONTADINA s.r.l.

Seit 1983 bringt der Caseificio La Contadina die Mozzarella di Bufala Campana DOP von Altavilla Silentina zu über sechzig Verkaufsstellen im ganzen Land. Die Familie Di Masi verarbeitet frische Büffelmilch aus neunzehn Gemeinden des Schutzgebiets, wobei sie nach bewährten handwerklichen Verfahren und unter Einhaltung der aktuellen Hygienevorschriften von Hand spinnt und mozzt. Die tägliche Geste bleibt manuell, doch der normative Rahmen, der sie begleitet, ist vollkommen zeitgemäß. Dieses doppelte Register – erfahrene Hand und Produktionsdisziplin – definiert das sensorische Profil der Mozzarella, erkennbar und eng mit dem Gebiet Kampaniens verbunden. Die kurzstreckige Milch, die innerhalb eines präzisen Gemeindeverbunds gesammelt wird, garantiert eine Frische, die die Spinnmethode in Konsistenz und Geschmack umsetzt. Das innerhalb der Familie weitergegebene Käsereiwissen wird so zum wahren Motor des Unternehmens: kein nostalgischer Rückblick, sondern eine täglich angewandte Kompetenz, die die Kontinuität der Geste und die Solidität einer kurzen und überprüfbaren Lieferkette vereint.

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