CASEIFICIO PODERE DEI LEONI SRL

Desde 1998, el Caseificio Podere dei Leoni produce Mozzarella di Bufala Campana DOP, utilizando leche proveniente de ganaderías certificadas dentro de las zonas de denominación protegida. La elaboración combina el gesto artesanal del hilado con rigurosos controles higiénico-sanitarios y tecnologías modernas aplicadas en cada fase, para mantener constante el estándar de calidad en cada queso producido. La elección de seleccionar exclusivamente leche fresca entera de búfala, de proveedores cuidadosamente verificados, se refleja en el producto final: una mozzarella apreciada por la naturalidad de su sabor y por la integridad de su estructura, donde la consistencia al corte es tan importante como el gusto. Concentrarse en una única DOP permite a la quesería controlar con precisión toda la cadena, desde la leche hasta el hilado, sin dispersarse en otras producciones. Quien desee apreciar este trabajo en su proceso puede visitar directamente la quesería: aquí los huéspedes observan el hilado y las fases de elaboración de cerca, verificando en persona el vínculo entre la materia prima de Campania y la mozzarella resultante.

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