CASEIFICIO PODERE DEI LEONI SRL

С 1998 года сыроварня Podere dei Leoni производит Mozzarella di Bufala Campana DOP, используя молоко, полученное от сертифицированных хозяйств в пределах зон защищённого наименования по происхождению. Производство сочетает в себе ремесленное вытягивание сырной массы со строгим санитарно-гигиеническим контролем и современными технологиями, применяемыми на каждом этапе, чтобы поддерживать постоянный стандарт качества для каждого произведённого сыра. Выбор в пользу использования исключительно свежего цельного буйволиного молока от тщательно проверенных поставщиков отражается в конечном продукте: моцарелле, ценимой за естественность вкуса и целостность структуры, где способность держать форму при нарезке так же важна, как и вкус. Сосредоточение на одной DOP позволяет сыроварне точно контролировать всю цепочку, от молока до вытягивания сырной массы, не отвлекаясь на другие производства. Те, кто хочет увидеть этот процесс в действии, могут посетить сыроварню: здесь гости наблюдают за вытягиванием сырной массы и этапами производства вблизи, лично убеждаясь в связи между кампанской сырьевой базой и получаемой моцареллой.

Контакты