CASEIFICIO PODERE DEI LEONI SRL

Dal 1998 il Caseificio Podere dei Leoni produce Mozzarella di Bufala Campana DOP, impiegando latte proveniente da allevamenti certificati all'interno delle zone a denominazione protetta. La lavorazione unisce il gesto artigianale della filatura a controlli igienico-sanitari rigorosi e a tecnologie moderne applicate a ogni fase, così da mantenere costante lo standard qualitativo su ciascun formaggio prodotto. La scelta di selezionare esclusivamente latte fresco intero di bufala, da fornitori verificati con attenzione, si riflette nel prodotto finale: una mozzarella apprezzata per la naturalezza del sapore e per l'integrità della struttura, dove la tenuta al taglio conta quanto il gusto. Concentrarsi su un'unica DOP consente al caseificio di presidiare con precisione l'intera catena, dal latte alla filatura, senza disperdersi su altre produzioni. Chi vuole cogliere questo lavoro nel suo farsi può visitare direttamente il caseificio: qui gli ospiti osservano la filatura e le fasi di lavorazione da vicino, verificando di persona il legame tra la materia prima campana e la mozzarella che ne deriva.

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