Caseificio Soc. Gardalatte Soc. Coop. Agricola

Desde 1968, la Quesería Gardalatte recoge la leche de las granjas del lago de Garda y de la Bassa Bresciana y la transforma en Provolone Valpadana DOP, un queso de pasta hilada semidura que se ofrece en las variantes dulce y picante. La forma cooperativa no es un detalle menor: nace para ofrecer a los ganaderos locales una salida fiable, recogiendo y elaborando su leche bajo una única denominación protegida. En Lonato del Garda, la quesería une así producción y protección del territorio, manteniendo unida la cadena desde el establo hasta la pieza curada. Es un modelo en el que la denominación protege no solo el producto, sino también la economía de quienes aportan la leche. La tienda está abierta a los visitantes para degustaciones y venta directa: por las mañanas de lunes a sábado y por las tardes de jueves a sábado. Conviene programar la parada en estos horarios para probar el Provolone en sus dos curaciones y llevarlo a casa directamente del productor.

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