Caseificio Soc. Gardalatte Soc. Coop. Agricola

Dal 1968 il Caseificio Gardalatte raccoglie il latte degli allevamenti del lago di Garda e della Bassa Bresciana e lo trasforma in Provolone Valpadana DOP, formaggio a pasta filata semi-dura proposto nelle varianti dolce e piccante. La forma cooperativa non è un dettaglio: nasce per dare agli allevatori locali uno sbocco affidabile, raccogliendo e lavorando il loro latte sotto un'unica denominazione protetta. A Lonato del Garda il caseificio unisce così produzione e presidio del territorio, tenendo insieme la filiera dalla stalla alla forma stagionata. È un modello in cui la denominazione tutela non solo il prodotto ma anche l'economia di chi conferisce il latte. Lo spaccio è aperto ai visitatori per degustazioni e vendita diretta: le mattine dal lunedì al sabato e i pomeriggi dal giovedì al sabato. Conviene programmare la sosta in questi orari per assaggiare il Provolone nelle due stagionature e portarne a casa direttamente dal produttore.

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