Caseificio Soc. Gardalatte Soc. Coop. Agricola

Depuis 1968, le Caseificio Gardalatte collecte le lait des élevages du lac de Garde et de la Bassa Bresciana et le transforme en Provolone Valpadana DOP, un fromage à pâte filée semi-dure proposé dans les variantes douce et piquante. La forme coopérative n'est pas un détail : elle est née pour offrir aux éleveurs locaux un débouché fiable, en collectant et en transformant leur lait sous une seule dénomination protégée. À Lonato del Garda, la fromagerie unit ainsi production et préservation du territoire, en maintenant la filière de l'étable à la forme affinée. C'est un modèle où la dénomination protège non seulement le produit mais aussi l'économie de ceux qui fournissent le lait. Le magasin est ouvert aux visiteurs pour des dégustations et la vente directe : les matins du lundi au samedi et les après-midis du jeudi au samedi. Il est conseillé de planifier votre arrêt à ces heures pour déguster le Provolone dans ses deux affinages et l'emporter directement du producteur.

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