CASEIFICIO TENUTA PONTONI DEI F.LLI DIANA SOC.AGR.SRL

Fundado por Paolo Diana en 1980 en la zona de Aversa, este caseificio ha ampliado con los años su actividad hasta incluir la cría de búfalos, cerrando el círculo entre el establo y la quesería. Hoy, sus hijos Francesco y Salvatore dirigen el trabajo, sumando tres décadas de experiencia zootécnica a una práctica quesera consolidada. La planta produce Mozzarella di Bufala Campana DOP a partir de leche de búfala entera y fresca, dentro del perímetro de los diecinueve municipios reconocidos por la denominación, con certificación ISO 9001:2015 que garantiza la gestión de la calidad. La cadena corta —leche propia, elaboración diaria, control de cada paso— es lo que distingue una mozzarella de territorio de un producto anónimo. Quien pase por aquí puede ver el proceso productivo con sus propios ojos y degustar la mozzarella de búfala directamente en el punto de venta de la empresa, donde la frescura se mide en horas y no en días: la visita es la forma más directa de entender lo que significa esta DOP.

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