CASEIFICIO TENUTA PONTONI DEI F.LLI DIANA SOC.AGR.SRL

Gegründet von Paolo Diana im Jahr 1980 im Aversano-Gebiet, hat diese Käserei ihre Tätigkeit über die Jahre hinweg bis zur Büffelzucht ausgeweitet und so den Kreislauf zwischen Stall und Käserei geschlossen. Heute leiten seine Söhne Francesco und Salvatore die Arbeit und vereinen drei Jahrzehnte Tierzuchterfahrung mit einer etablierten Käsereipraxis. Die Anlage produziert Mozzarella di Bufala Campana DOP aus ganzer, frischer Büffelmilch, innerhalb des Gebiets der neunzehn von der Denomination anerkannten Gemeinden, mit ISO 9001:2015 Zertifizierung zur Sicherstellung des Qualitätsmanagements. Die kurze Lieferkette – eigene Milch, tägliche Verarbeitung, Kontrolle jedes Schrittes – ist das, was eine regionale Mozzarella von einem anonymen Produkt unterscheidet. Wer hier vorbeikommt, kann den Produktionsprozess mit eigenen Augen sehen und die Büffelmozzarella direkt im Hofladen probieren, wo die Frische in Stunden und nicht in Tagen gemessen wird: Der Besuch ist der direkteste Weg, um zu verstehen, was diese DOP bedeutet.

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