CASEIFICIO TENUTA PONTONI DEI F.LLI DIANA SOC.AGR.SRL

Fondato da Paolo Diana nel 1980 in agro aversano, questo caseificio ha allargato negli anni l'attività fino a comprendere l'allevamento bufalino, chiudendo il cerchio tra stalla e caseificio. Oggi i figli Francesco e Salvatore ne guidano il lavoro, sommando tre decenni di esperienza zootecnica a una pratica casearia consolidata. Lo stabilimento produce Mozzarella di Bufala Campana DOP da latte di bufala intero e fresco, entro il perimetro dei diciannove comuni riconosciuti dalla denominazione, con certificazione ISO 9001:2015 a presidio della gestione della qualità. La filiera corta—latte proprio, lavorazione quotidiana, controllo di ogni passaggio—è ciò che distingue una mozzarella di territorio da un prodotto anonimo. Chi passa da queste parti può vedere il processo produttivo con i propri occhi e assaggiare la mozzarella di bufala direttamente al punto aziendale, dove la freschezza si misura in ore e non in giorni: la visita è il modo più diretto per capire cosa significhi questa DOP.

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