Cason

Cason trabaja en el rincón nororiental del mapa friulano, en Latisana, donde la llanura de Udine desciende hacia la influencia del Adriático. Una única denominación enmarca su labor, el Friuli DOC, pero es una denominación vasta: ciento cincuenta y seis municipios en los que el clima continental y el marítimo se encuentran y se atemperan mutuamente. El abanico de viñedos abarca los diez blancos admitidos por el pliego de condiciones —desde el Friulano de impronta mineral hasta el Sauvignon de reflejos aromáticos— junto a las versiones tintas y espumosas de la región. Cada variedad de uva devuelve la firma específica de esta zona, donde la convergencia de los dos climas se traduce en el carácter de cada añada. Es el retrato de una viticultura de llanura orientada al blanco, que dentro de un solo perímetro geográfico logra ofrecer múltiples registros, unidos por la misma matriz territorial y el mismo aire que sube del mar. Nada monumental, sino un catálogo coherente, desde el Friulano hasta las burbujas sin cambiar de gramática.

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