Cason

Cason lavora nell'angolo nordorientale della mappa friulana, a Latisana, dove la pianura udinese scende verso l'influenza dell'Adriatico. Un'unica denominazione ne inquadra il lavoro, il Friuli DOC, ma è una denominazione vasta: centocinquantasei comuni in cui il clima continentale e quello marittimo si incontrano e si temperano a vicenda. Il ventaglio dei vigneti abbraccia i dieci bianchi ammessi dal disciplinare — dal Friulano dal timbro minerale al Sauvignon dai riflessi aromatici — accanto alle versioni rosse e spumantizzate della regione. Ogni vitigno restituisce la firma specifica di questa zona, dove la convergenza dei due climi si traduce nel carattere di ciascuna annata. È il ritratto di una viticoltura di pianura orientata al bianco, che dentro un solo perimetro geografico riesce a offrire più registri, tenuti insieme dalla stessa matrice territoriale e dalla stessa aria che sale dal mare. Nulla di monumentale, ma un catalogo coerente, dal Friulano alle bollicine senza cambiare grammatica.

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