Cason

Cason travaille dans l'angle nord-est de la carte frioulane, à Latisana, où la plaine d'Udine descend vers l'influence de l'Adriatique. Une seule appellation encadre son travail, le Friuli DOC, mais c'est une appellation vaste : cent cinquante-six communes où les climats continental et maritime se rencontrent et se tempèrent mutuellement. L'éventail des vignobles embrasse les dix cépages blancs autorisés par le cahier des charges — du Friulano au caractère minéral au Sauvignon aux reflets aromatiques — aux côtés des versions rouges et effervescentes de la région. Chaque cépage restitue la signature spécifique de cette zone, où la convergence des deux climats se traduit par le caractère de chaque millésime. C'est le portrait d'une viticulture de plaine orientée vers le blanc, qui, au sein d'un seul périmètre géographique, parvient à offrir plusieurs registres, unis par la même matrice territoriale et le même air qui monte de la mer. Rien de monumental, mais un catalogue cohérent, du Friulano aux bulles sans changer de grammaire.

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