Castellare

Castellare se alza en Castellina in Chianti, dentro del territorio sienés, donde Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero encuentran condiciones ideales dentro de la amplia zona Toscano IGT. La bodega trabaja con blancos, tintos y rosados, cada uno alineado con el mínimo del 11% de alcohol previsto por la denominación. Es una gama que juega con la variedad de colores y estilos, pero mantiene un centro de gravedad claro: la lectura del terruño regional a través de unas pocas variedades de uva bien elegidas. El trío de uvas no es casual. El Sangiovese aporta estructura y reconocibilidad, el Canaiolo Nero suaviza y redondea, el Trebbiano Toscano define el registro de los blancos: juntos trazan una síntesis de la enología toscana contemporánea, donde la amplitud de la IGT deja espacio a la interpretación. Aquí la hospitalidad forma parte del relato. Los visitantes pueden recorrer la bodega y degustar los vinos directamente en la misma, captando in situ cómo se combinan estas tres variedades y qué distingue una botella de otra. Merece la pena reservar una parada para seguir el hilo que une viña, coupage y copa.

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