CASTELLARI BERGAGLIO

En el territorio del Gavi, donde el Piamonte se difumina hacia Liguria a lo largo de once municipios, Castellari Bergaglio cultiva una sola variedad de uva blanca, la Cortese, y la interpreta en todas las formas permitidas por la DOCG. Desde finales del siglo XIX, la familia lleva a cabo este trabajo monográfico: el Gavi tranquilo, la versión frizzante y el espumoso, todos con un mínimo de 10,5% de alcohol, otras tantas lecturas de la misma uva. El hilo conductor que une las tipologías es la nitidez mineral, rasgo que la empresa vincula abiertamente a los suelos calcáreos y a la exposición de las colinas. Cada añada se convierte así en una forma de medir cuánto el lugar, más que la bodega, dibuja el perfil del vino. Quien llega aquí puede seguir este razonamiento sobre el terreno: reserve un paseo entre los viñedos en las suaves laderas del Gavi, para leer en el suelo y en la luz las razones de la tensión que luego encontrará en la copa.

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