CASTELLARI BERGAGLIO

Sur le territoire du Gavi, où le Piémont s'estompe vers la Ligurie le long de onze communes, Castellari Bergaglio cultive un seul cépage blanc, le Cortese, et l'interprète sous toutes les formes autorisées par la DOCG. Depuis la fin du XIXe siècle, la famille poursuit ce travail monographique : le Gavi tranquille, la version frizzante et le spumante, tous à un minimum de 10,5 % d'alcool, autant de lectures du même raisin. Le fil conducteur qui unit ces typologies est la netteté minérale, une caractéristique que l'entreprise associe ouvertement aux sols calcaires et à l'exposition des collines. Chaque millésime devient ainsi un moyen de mesurer à quel point le lieu, plus que la cave, dessine le profil du vin. Ceux qui viennent ici peuvent suivre ce raisonnement sur le terrain : réservez une promenade à travers les vignobles sur les pentes douces du Gavi, pour lire dans le sol et la lumière les raisons de la tension que vous retrouverez ensuite dans le verre.

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