Castello di Gabbiano

En San Casciano in Val di Pesa, Castello di Gabbiano se extiende sobre cien hectáreas dedicadas a una única denominación, el Chianti Classico DOCG, respaldada por tres siglos de oficio vitivinícola. La riqueza de la bodega reside en sus suelos —arcilla, caliza y roca— que exigen una atención minuciosa: cada bloque de viñedo recibe una viticultura calibrada, desde la elección de los portainjertos hasta el trabajo clonal, pasando por una gestión consciente del ciclo productivo. Es un enfoque que interpreta la propiedad como un mosaico de parcelas, cada una con su propia voz, todas convergiendo en un solo vino de referencia. El Chianti Classico, aquí, no es una etiqueta de conveniencia, sino el resultado de decisiones tomadas viñedo por viñedo, donde la mano del hombre se adapta a las diferencias del terreno en lugar de aplanarlas. Los visitantes encuentran esta filosofía directamente en la propiedad, entre las colinas del Fiorentino: una visita a la finca permite comprender in situ la relación entre suelo, parcela y copa, y entender por qué una sola denominación puede contener tantos matices.

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