Castello di Gabbiano

In San Casciano in Val di Pesa erstreckt sich das Castello di Gabbiano über hundert Hektar, die einer einzigen Denomination gewidmet sind, dem Chianti Classico DOCG, gestützt auf drei Jahrhunderte Weinbaukunst. Der Reichtum des Weinguts liegt in den Böden – Lehm, Kalk und Fels –, die eine akribische Aufmerksamkeit erfordern: Jeder Weinbergblock erhält einen kalibrierten Weinbau, von der Auswahl der Unterlagen über die klonale Arbeit bis hin zu einem bewussten Management des Produktionszyklus. Es ist ein Ansatz, der das Anwesen als ein Mosaik von Parzellen versteht, jede mit ihrer eigenen Stimme, die alle in einem einzigen Referenzwein zusammenlaufen. Der Chianti Classico ist hier kein bequemes Etikett, sondern das Ergebnis von Entscheidungen, die Weinberg für Weinberg getroffen wurden, wo die Hand des Menschen die Unterschiede des Bodens unterstützt, anstatt sie zu nivellieren. Besucher begegnen dieser Philosophie direkt auf dem Anwesen, inmitten der Hügel des Florentinischen: Ein Besuch des Guts ermöglicht es, vor Ort die Beziehung zwischen Boden, Parzelle und Glas zu erkennen und zu verstehen, warum eine einzige Denomination so viele Nuancen enthalten kann.

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