Castello di Oliveto

Construido en 1424, el Castello di Oliveto domina mil doscientas hectáreas de territorio en el Chianti florentino, cerca de Castelfiorentino. Solo las zonas mejor expuestas acogen la vid: aquí el Sangiovese y las variedades de uva tradicionales toscanas maduran sus racimos bajo el sol de las colinas, para tintos Chianti DOCG con una graduación mínima del 11,5%. Alrededor de la villa fortificada se extienden olivos y campos de girasoles, un paisaje que la bodega abre a visitas y degustaciones. Recorrerlo significa leer a contraluz la lógica agrícola del lugar, donde el viñedo no ocupa cada ladera sino que elige las pendientes adecuadas, dejando el resto al olivo y a los cultivos de secano. Subir hasta el castillo y degustar sus Chianti es la forma más directa de entender cómo una fortaleza del siglo XV se ha convertido en una empresa paisajística, donde la dimensión de la propiedad no se mide en hileras sino en el mosaico completo de cultivos que la rodea y la define.

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