Castello di Oliveto

Construit en 1424, le Castello di Oliveto domine mille deux cents hectares de territoire dans le Chianti florentin, près de Castelfiorentino. Seules les zones les mieux exposées accueillent la vigne : ici, le Sangiovese et les cépages traditionnels toscans mûrissent leurs grappes sous le soleil des collines, donnant des rouges Chianti DOCG avec un degré d'alcool minimum de 11,5%. Autour de la villa fortifiée s'étendent oliviers et champs de tournesols, un paysage que le domaine ouvre aux visites et dégustations. Le parcourir, c'est lire en filigrane la logique agricole du lieu, où la vigne n'occupe pas tous les versants mais choisit les pentes adéquates, laissant le reste aux oliviers et aux cultures céréalières. Monter jusqu'au château et déguster ses Chianti est le moyen le plus direct de comprendre comment une forteresse du XVe siècle est devenue un domaine paysager, où la dimension de la propriété ne se mesure pas en rangées de vignes mais dans l'ensemble du mosaïque de cultures qui l'entoure et la définit.

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