Castello di Oliveto

Costruito nel 1424, il Castello di Oliveto domina milleduecento ettari di territorio nel Chianti fiorentino, presso Castelfiorentino. Solo le zone meglio esposte accolgono la vite: qui il Sangiovese e i vitigni tradizionali toscani portano a maturazione i grappoli sotto il sole delle colline, per rossi Chianti DOCG con gradazione minima dell'11,5%. Attorno alla villa fortificata si distendono olivi e campi di girasoli, un paesaggio che l'azienda apre a visite e degustazioni. Percorrerlo significa leggere in controluce la logica agricola del luogo, dove la vigna non occupa ogni versante ma sceglie i pendii giusti, lasciando il resto all'olivo e al seminativo. Salire fino al castello e assaggiare i suoi Chianti è il modo più diretto per capire come una fortezza del Quattrocento sia diventata un'azienda di paesaggio, in cui la dimensione della proprietà non si misura in filari ma nell'intero mosaico di colture che la circonda e la definisce.

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