CASTELLO DI PERNO Soc. Agr. Semplice

Castello di Perno interpreta el terroir de Monforte d'Alba con una sensibilidad que aúna rigor técnico y apertura al cambio: el patrimonio de los grandes tintos de las Langhe es respetado, pero se le permite evolucionar libremente en la copa. La bodega firma cuatro denominaciones DOCG, dos nacidas del Nebbiolo —Barolo y Barbaresco— y dos del Dolcetto, el Dogliani y el Dolcetto di Diano d'Alba. Cada vino sigue una crianza calibrada con precisión, entre veintiséis y treinta y ocho meses, una medida de paciencia más que de fórmula. El resultado es una gama que alterna la profundidad austera del Nebbiolo con la franqueza afrutada del Dolcetto, cada expresión fiel a su propia variedad de uva. La propiedad une bodega y mesa bajo el mismo techo, donde la cocina del chef Gennaro di Pace traduce los aromas del bosque y la nitidez del terroir en platos contemporáneos. Quien suba a Monforte puede reservar una degustación y quedarse a la mesa, maridando los vinos con los platos pensados para acompañarlos.

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