CASTELLO DI PERNO Soc. Agr. Semplice

Castello di Perno interpreta il terroir di Monforte d'Alba con una sensibilità che tiene insieme rigore tecnico e apertura al cambiamento: il patrimonio dei grandi rossi langaroli viene rispettato, ma lasciato libero di evolvere nel bicchiere. L'azienda firma quattro denominazioni DOCG, due nate dal Nebbiolo — Barolo e Barbaresco — e due dal Dolcetto, il Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba. Ogni vino segue un invecchiamento calibrato con precisione, tra i ventisei e i trentotto mesi, misura di pazienza più che di formula. Il risultato è una gamma che alterna la profondità austera del Nebbiolo alla franchezza fruttata del Dolcetto, ciascuna espressione fedele al proprio vitigno. La proprietà unisce cantina e tavola sotto lo stesso tetto, dove la cucina dello chef Gennaro di Pace traduce i profumi del bosco e la nitidezza del terroir in piatti contemporanei. Chi sale a Monforte può prenotare una degustazione e fermarsi a tavola, leggendo i vini accanto ai piatti pensati per accompagnarli.

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