Castello di Romitorio

Castello di Romitorio basa su reconocimiento en el Morellino di Scansano, el tinto robusto a base de Sangiovese que nace en siete municipios del sur de la Toscana y que da nombre a la única denominación de origen controlada y garantizada (DOCG) custodiada por la casa. La bodega tiene su sede en el territorio de Montalcino, en la provincia de Siena, desde donde interpreta este apelativo de la Maremma de caracteres definidos. En la copa emergen los rasgos que definen el terruño de la denominación: la espina mineral y los frutos oscuros que el Sangiovese adquiere en esta franja más cálida y cercana al mar en comparación con las Langhe del norte de la Toscana. Cada añada alcanza el 12,5% de alcohol requerido por el pliego de condiciones, un umbral que aquí no es una formalidad sino un índice de la plena madurez que la viticultura autóctona de la zona sabe garantizar. Concentrarse en una sola denominación permite a la casa mantener la coherencia de añada en añada, leyendo el Morellino no como un vino entre muchos, sino como la expresión completa de una variedad de uva autóctona de la Toscana, llevada a un perfil estable y reconocible de añada en añada.

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