Castello di Romitorio

Castello di Romitorio fonde sa reconnaissance sur le Morellino di Scansano, le rouge robuste à base de Sangiovese qui naît dans sept communes de la Toscane méridionale et qui donne son nom à l'unique appellation d'origine contrôlée et garantie défendue par la maison. La cave est située sur le territoire de Montalcino, dans la province de Sienne, d'où elle interprète cette appellation de la Maremme aux caractères nets. Dans le verre émergent les traits qui définissent le terroir de la dénomination : la trame minérale et les fruits noirs que le Sangiovese acquiert dans cette zone plus chaude et proche de la mer par rapport aux régions plus septentrionales de la Toscane. Chaque millésime atteint les 12,5% d'alcool requis par le cahier des charges, un seuil qui n'est pas ici une formalité mais l'indice de la pleine maturité que la viticulture autochtone de la zone sait garantir. Se concentrer sur une seule dénomination permet à la maison de maintenir la cohérence d'un millésime à l'autre, en lisant le Morellino non pas comme un vin parmi tant d'autres mais comme l'expression accomplie d'un cépage de la région en Toscane, porté à un profil stable et reconnaissable d'année en année.

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