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CASTELLO DI STEFANAGO SOC. AGRICOLA – Azienda Agricola – Vitivinicola – Agrituristica
Borgo Priolo · Provincia de Pavia · Lombardia
El Castello di Stefanago ocupa 135 hectáreas en las colinas del Oltrepò Pavese, de las cuales veinte están cultivadas con viñedo biológico. Prados, bosques y campos se alternan en una finca heterogénea, y precisamente esta variedad de suelos y exposiciones prepara las condiciones que la uva requiere. Su única denominación es el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG: espumosos de Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco, afinados al menos quince meses antes de llegar a la copa. El proyecto vincula el vino al paisaje que lo rodea, leyendo en la heterogeneidad del territorio su propia huella. La bodega está abierta a los huéspedes, quienes pueden realizar visitas y degustaciones diseñadas para mostrar cómo el mosaico de prados, bosques y viñas se traduce en la burbuja final. Vale la pena la desviación entre las colinas pavesas: se reserva la visita a la finca, se recorren los viñedos biológicos y se degusta el metodo classico directamente donde nace, midiendo el lento paso impuesto por la crianza sobre lías.
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