CASTELLO DI STEFANAGO SOC. AGRICOLA – Azienda Agricola – Vitivinicola – Agrituristica

Il Castello di Stefanago occupa 135 ettari sulle colline dell'Oltrepò Pavese, di cui venti coltivati a vigneto biologico. Prati, boschi e campi si alternano in una tenuta eterogenea, e proprio questa varietà di suoli ed esposizioni prepara le condizioni che l'uva richiede. La sua unica denominazione è l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG: spumanti da Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco, affinati almeno quindici mesi prima di arrivare al bicchiere. Il progetto lega il vino al paesaggio che lo circonda, leggendo nell'eterogeneità del territorio la sua stessa impronta. La cantina è aperta agli ospiti, che possono seguire visite e degustazioni pensate per mostrare come il mosaico di prati, boschi e vigne si traduca nella bollicina finale. Vale la deviazione tra le colline pavesi: si prenota la visita in tenuta, si percorrono i vigneti biologici e si assaggia il metodo classico direttamente dove nasce, misurando il passo lento imposto dall'affinamento sui lieviti.

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