CASTRINI LUCA

Luca Castrini cría en Castel del Piano, en la Maremma grossetana, donde su rebaño pasta dentro de la amplia zona del Agnello del Centro Italia IGP. La denominación se extiende por un territorio vastísimo, mil cuatrocientos tres municipios de la Italia central, y certifica la carne de corderos alimentados con leche que luego pasan al pastoreo libre. Los animales de la empresa cumplen con los estándares que distinguen los diferentes tipos de canal —ligera, pesada o castrada—, cada una expresión de una gestión zootécnica precisa y de elecciones de cría conscientes. Enraizada en la vocación pastoral de la Maremma, la actividad de Castrini traduce el paisaje y la práctica de cría en una calidad verificable y trazada. El resultado es un producto que, aunque inserto en una IGP de escala casi continental por el número de municipios involucrados, mantiene el vínculo con un entorno específico: los pastos colinares del grossetano, donde la cría ovina encuentra continuidad en una cadena de producción hoy regulada y reconocible, y donde la geografía del pastoreo sigue siendo la verdadera medida del producto.

Contactos