Cataldi Alessandro

En Avezzano, en el altiplano del Fucino en Abruzzo, Cataldi Alessandro cultiva en un terreno volcánico y a altitudes elevadas, condiciones que dibujan un ambiente particularmente favorable para la patata. El productor se dedica a la Patata del Fucino IGP, la variedad protegida de la zona, reconocible por su pulpa firme, la geometría regular de los tubérculos y una piel que permanece intacta durante la recolección y la conservación. La denominación se extiende por nueve municipios distribuidos sobre el antiguo lecho lacustre desecado, un paisaje que la mano del hombre ha transformado en una de las áreas agrícolas más productivas de Italia. Es en este suelo, antaño fondo de lago, donde la patata encuentra su identidad: el terreno drenado y la historia de la desecación son parte del producto tanto como el cuidado en el campo. Cataldi trabaja dentro de este marco geográfico preciso, donde la IGP define no solo una calidad sino un origen ligado a una empresa territorial extraordinaria. El resultado es un tubérculo que lleva consigo la memoria de un lago desaparecido y la vocación agrícola nacida de su desecación.

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