Cataldi Alessandro

À Avezzano, sur le plateau du Fucino dans les Abruzzes, Cataldi Alessandro cultive sur un sol volcanique et à des altitudes élevées, des conditions qui dessinent un environnement particulièrement favorable à la pomme de terre. Le producteur se consacre à la Patata del Fucino IGP, la variété protégée de la zone, reconnaissable à sa chair ferme, à la géométrie régulière de ses tubercules et à une peau qui reste intacte pendant la récolte et la conservation. La dénomination s'étend sur neuf communes réparties sur l'ancien lit lacustre asséché, un paysage que la main de l'homme a transformé en l'une des zones agricoles les plus productives d'Italie. C'est dans ce sol, autrefois fond de lac, que la pomme de terre trouve son identité : le terrain drainé et l'histoire de l'assèchement font autant partie du produit que le soin apporté aux champs. Cataldi travaille dans ce cadre géographique précis, où l'IGP définit non seulement une qualité mais une origine liée à une entreprise territoriale extraordinaire. Le résultat est un tubercule qui porte en lui la mémoire d'un lac disparu et la vocation agricole née de son assèchement.

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