Cav. Umberto Boschi Spa

En Felino, en la provincia de Parma, Cav. Umberto Boschi Spa ha construido su reputación en torno a un único producto afinado con el tiempo: el Salame Felino IGP. Reconocible por su forma cilíndrica y su color rojo rubí, este salchichón de cerdo lleva consigo el carácter suave y equilibrado que marca la tradición de Felino, lejos de las notas más intensas de otros embutidos del valle del Po. El embutido se realiza exclusivamente en tripa natural, y cada lote responde a las rigurosas especificaciones que delimitan la zona protegida, extendida a cuarenta y cuatro municipios. La empresa aprovecha una larga experiencia en la selección de embutidos italianos para gestionar la producción, manteniendo el gesto artesanal en el centro de una organización moderna, capaz de seguir el mercado sin desvirtuar el producto. Una única denominación, por lo tanto, pero perseguida con la constancia de quien ha elegido hacer bien una sola cosa, midiéndose cada vez con el mismo pliego de condiciones.

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