Cav. Umberto Boschi Spa

A Felino, in provincia di Parma, la Cav. Umberto Boschi Spa ha costruito la propria reputazione attorno a un solo prodotto affinato nel tempo: il Salame Felino IGP. Riconoscibile per la forma cilindrica e il colore rosso rubino, questo salame di suino porta con sé il carattere mite ed equilibrato che segna la tradizione felinese, lontano dalle note più decise di altri salumi padani. L'insacco avviene esclusivamente in budello naturale, e ogni lotto risponde alle specifiche rigorose che delimitano la zona protetta, estesa a quarantaquattro comuni. L'azienda mette a frutto una lunga dimestichezza nella selezione dei salumi italiani per governare la produzione, tenendo il gesto artigianale al centro di un'organizzazione moderna, capace di seguire il mercato senza snaturare il prodotto. Un'unica denominazione, dunque, ma perseguita con la costanza di chi ha scelto di fare bene una cosa sola, misurandosi ogni volta sullo stesso disciplinare.

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