CAVALLOTTO TENUTA BRICCO BOSCHIS S.S.A

En Castiglione Falletto, en las colinas de las Langhe, la familia Cavallotto cultiva Bricco Boschis desde 1928: cuatro generaciones que, en la posguerra piamontesa, fueron pioneras en el embotellado en la propia bodega, cuando vender el vino a granel era todavía la norma. Hoy, Laura, Giuseppe y Alfio vinifican solo sus propias uvas, dentro de cuatro denominaciones con rango de DOCG. El abanico de vinos dibuja una jerarquía de cuerpo y de espera: el Barolo, que aquí requiere treinta y ocho meses de envejecimiento, se sitúa en la cúspide; el Barbaresco lo acompaña entre los grandes Nebbiolo; mientras que el Dogliani y el Dolcetto di Diano d'Alba —este último arraigado en un solo municipio— ofrecen la variedad más lista y ligera, con un mínimo de doce grados. Son el contrapunto a los tintos más estructurados, la parte de la historia que se bebe antes y sin ceremonias. La bodega no está abierta a visitas, pero su gama es suficiente para comprender toda la escala de los tintos de Langa, desde el sorbo diario hasta la botella para larga guarda.

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