CAVALLOTTO TENUTA BRICCO BOSCHIS S.S.A

A Castiglione Falletto, sulle colline delle Langhe, la famiglia Cavallotto coltiva Bricco Boschis dal 1928: quattro generazioni che nel dopoguerra piemontese furono tra i pionieri dell'imbottigliamento aziendale, quando vendere il vino sfuso era ancora la norma. Oggi Laura, Giuseppe e Alfio vinificano soltanto le proprie uve, dentro quattro denominazioni a rango di DOCG. Il ventaglio disegna una gerarchia di corpo e di attesa: il Barolo, che qui richiede trentotto mesi di invecchiamento, sta all'apice; il Barbaresco lo affianca tra i grandi Nebbiolo; mentre il Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba—quest'ultimo radicato in un solo comune—offrono la varietà più pronta e leggera, a un minimo di dodici gradi. Sono il contrappunto ai rossi più strutturati, la parte del racconto che si beve prima e senza cerimonie. L'azienda non è aperta alle visite, ma la sua gamma basta a leggere l'intera scala dei rossi di Langa, dal sorso quotidiano alla bottiglia da lungo riposo.

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