CAVALLOTTO TENUTA BRICCO BOSCHIS S.S.A

À Castiglione Falletto, sur les collines des Langhe, la famille Cavallotto cultive Bricco Boschis depuis 1928 : quatre générations qui, dans l'après-guerre piémontais, furent parmi les pionniers de l'embouteillage à la propriété, alors que la vente de vin en vrac était encore la norme. Aujourd'hui, Laura, Giuseppe et Alfio vinifient uniquement leurs propres raisins, au sein de quatre dénominations de rang DOCG. L'éventail dessine une hiérarchie de corps et d'attente : le Barolo, qui ici exige trente-huit mois de vieillissement, est au sommet ; le Barbaresco l'accompagne parmi les grands Nebbiolo ; tandis que le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba – ce dernier enraciné dans une seule commune – offrent la variété la plus prête et légère, à un minimum de douze degrés. Ils sont le contrepoint aux rouges plus structurés, la partie de l'histoire qui se boit plus tôt et sans cérémonie. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais sa gamme suffit à lire toute l'échelle des rouges de Langa, de la gorgée quotidienne à la bouteille de longue garde.

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