CERETTO Aziende Vitivinicole s.r.l.

Desde 1937, Ceretto interpreta las Langhe como un sistema de crestas, traduciéndolo en cuatro denominaciones. Dos nacen de la Nebbiolo — Barolo y Barbaresco — y marcan la cima de la gama; las otras dos, Dogliani y Dolcetto di Diano d'Alba, dan voz a la Dolcetto en versiones más inmediatas. Juntas cubren los gradientes altitudinales de la región, donde cada etiqueta refleja la elección de la ladera y el ritmo de la maduración, nunca la producción en serie. La dimensión familiar no ha impedido un giro agronómico: en los últimos veinte años la empresa ha adoptado la sostenibilidad ambiental como método, llegando a la certificación biológica en 2015. El Barolo sigue siendo la prueba más exigente, con treinta y ocho meses de crianza y una geografía distribuida en once municipios que impone precisión en la selección. Es en este paso —de la planta al largo tiempo de la madera— donde el portafolio Ceretto revela su coherencia, manteniendo unidos los tintos de larga duración y los Dolcetto de consumo inmediato sin aplanar sus diferencias.

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