CERETTO Aziende Vitivinicole s.r.l.

Depuis 1937, Ceretto interprète les Langhe comme un système de crêtes, le traduisant en quatre dénominations. Deux sont issues du Nebbiolo — Barolo et Barbaresco — et dessinent les sommets de la gamme ; les deux autres, Dogliani et Dolcetto di Diano d'Alba, donnent voix au Dolcetto dans des versions plus immédiates. Ensemble, elles couvrent les gradients altitudinaux de la région, où chaque étiquette reflète le choix du versant et le rythme de la maturation, jamais la production en série. La dimension familiale n'a pas empêché un tournant agronomique : au cours des vingt dernières années, l'entreprise a adopté la durabilité environnementale comme méthode, aboutissant à la certification biologique en 2015. Le Barolo reste l'épreuve la plus exigeante, avec trente-huit mois d'affinage et une géographie répartie sur onze communes qui impose une précision dans la sélection. C'est dans ce passage — de la plante au long temps du bois — que le portefeuille Ceretto révèle sa cohérence, en associant les rouges de longue garde et les Dolcetto de consommation rapide sans en aplanir les différences.

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