CERETTO Aziende Vitivinicole s.r.l.

Dal 1937 Ceretto legge le Langhe come un sistema di crinali, traducendolo in quattro denominazioni. Due nascono dal Nebbiolo — Barolo e Barbaresco — e disegnano i vertici della gamma; le altre due, Dogliani e Dolcetto di Diano d'Alba, danno voce al Dolcetto in versioni più immediate. Insieme coprono i gradienti altitudinali della regione, dove ogni etichetta rispecchia la scelta del versante e il ritmo della maturazione, mai la produzione seriale. La dimensione famigliare non ha impedito una svolta agronomica: negli ultimi vent'anni l'azienda ha adottato la sostenibilità ambientale come metodo, arrivando alla certificazione biologica nel 2015. Il Barolo resta la prova più esigente, con trentotto mesi d'affinamento e una geografia distribuita su undici comuni che impone precisione nella selezione. È in questo passaggio — dalla pianta al tempo lungo del legno — che il portafoglio Ceretto rivela la propria coerenza, tenendo insieme i rossi di lungo corso e i Dolcetto di pronta beva senza appiattirne le differenze.

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