Cesari Gerardo

Desde Fumane, en la zona de Verona, Cesari Gerardo interpreta un único vino blanco en tres registros: el Custoza DOC, obtenido del ensamblaje de Garganega, Cortese y Trebbiano Toscano, que es la firma de esta denominación. Las tres versiones —clásica, superiore y riserva— comparten una graduación mínima del 11% pero difieren en estructura y crianza, dibujando una escala que va desde la bebida inmediata hasta el vino de mayor ambición. El método declarado rechaza el artificio: cada paso, desde el suelo hasta la botella, sigue prácticas vitivinícolas clásicas corregidas por una mirada contemporánea, sin forzamientos enológicos. Es una forma de trabajar en bodega que privilegia la legibilidad del territorio sobre el efecto. Fumane, tierra de viticultura veronesa, ofrece el contexto para una producción que quiere ser fiel al pasado y atenta al gusto actual. Quien lo desee puede ser recibido en la bodega para la degustación, comparando las tres expresiones del Custoza y siguiendo el recorrido que lleva la uva desde el viñedo hasta la copa.

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