CHIONETTI s.s.a

En las laderas de Dogliani, en la provincia de Cuneo, Chionetti alinea cinco generaciones, comenzando con Giuseppe en 1912. Fue una de las primeras bodegas del pueblo, en los años cincuenta, en embotellar Dolcetto de viñedos individuales y escribir el nombre de la parcela en la etiqueta, una práctica que pocos productores piamonteses adoptaron tan pronto. Hoy, Nicola Chionetti vinifica de las mismas viñas y recientemente ha añadido el Barolo a su gama. Las cuatro denominaciones narran dos almas del Piamonte del vino. Por un lado, el Dolcetto, raíz de la casa, en las versiones Dogliani y Dolcetto di Diano d'Alba, vinos de fruta y de grano fino; por otro, el Nebbiolo de los grandes tintos de guarda, Barolo y Barbaresco, que llegaron más tarde pero sobre el mismo terreno de trabajo. La constancia es el tema: las mismas parcelas atraviesan más de un siglo de vendimias sin cambiar la filosofía de la bodega. Merece una visita para apreciar en un solo lugar esta continuidad, desde los `cru` históricos de Dolcetto hasta los Nebbiolo de última generación.

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