CHIONETTI s.s.a

Sur les pentes de Dogliani, dans la province de Cuneo, Chionetti aligne cinq générations à partir de Giuseppe en 1912. Ce fut l'une des premières caves du pays, dans les années cinquante, à embouteiller du Dolcetto issu de vignobles uniques et à inscrire le nom de la parcelle sur l'étiquette, une pratique que peu de producteurs piémontais adoptèrent aussi tôt. Aujourd'hui, Nicola Chionetti vinifie les mêmes vignes et a récemment ajouté le Barolo à sa gamme. Les quatre appellations racontent deux âmes du Piémont viticole. D'un côté le Dolcetto, racine de la maison, dans les versions Dogliani et Dolcetto di Diano d'Alba, des vins de fruit et de grain fin ; de l'autre le Nebbiolo des grands rouges de garde, Barolo et Barbaresco, arrivés plus tard mais sur le même terrain de travail. La constance est le thème : les mêmes parcelles traversent plus d'un siècle de vendanges sans changer de philosophie de cave. Une visite s'impose pour lire en un seul lieu cette continuité, des crus historiques de Dolcetto aux Nebbiolo de dernière génération.

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