CINCINI FABIO

Fabio Cincini trabaja con cuatro denominaciones DOCG de Las Marcas desde las colinas de Colli al Metauro, entre Pesaro y Urbino. Su portafolio se divide claramente entre tintos y blancos. En el frente tinto conviven dos mundos distantes: la Vernaccia nera di Serrapetrona, uva que se convierte tanto en espumoso como en tinto tranquilo, y el Cònero a base de Montepulciano, que requiere dos años completos de crianza antes de salir al mercado. En el frente blanco, las dos reservas de Verdicchio encarnan la variedad de uva identitaria de la región, cada una madurada al menos dieciocho meses: la de Matelica más tensa y mineral, la de los Castelli di Jesi de carácter más amplio y regional. Es un surtido estratificado, que exige a un solo productor dominar categorías muy diversas, desde la burbuja autóctona hasta el tinto de larga crianza. Detrás de cada vendimia se encuentran la altitud y la geología de Las Marcas interiores, condiciones que impulsan a Cincini a interpretar cuatro DOCG como otras tantas gramáticas separadas en lugar de un único estilo repetido.

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