CINCINI FABIO

Fabio Cincini lavora quattro denominazioni DOCG marchigiane dalle colline di Colli al Metauro, tra Pesaro e Urbino. Il suo portfolio si divide con nettezza tra rossi e bianchi. Sul fronte rosso convivono due mondi distanti: la Vernaccia nera di Serrapetrona, uva che diventa sia spumante sia rosso fermo, e il Cònero a base Montepulciano, che pretende due anni pieni di affinamento prima di uscire. Sul fronte bianco, le due riserve di Verdicchio incarnano il vitigno identitario della regione, ciascuna maturata almeno diciotto mesi: quella di Matelica più tesa e minerale, quella dei Castelli di Jesi di stampo più ampio e regionale. È un assortimento stratificato, che chiede a un solo produttore di padroneggiare categorie molto diverse, dalla bollicina autoctona al rosso da lungo affinamento. Dietro ogni vendemmia stanno l'altitudine e la geologia delle Marche interne, condizioni che spingono Cincini a interpretare quattro DOCG come altrettante grammatiche separate anziché come un unico stile ripetuto.

Contatti